INFORME

Consejos para una inspección exitosa

Guía para preparar su instalación de alimentos móvil para la inspección

Aquí hay algunos consejos para ayudarle a preparar alimentos de forma segura en su instalación de comida móvil

CALIENTE

  • El agua caliente debe medir al menos 120°F en el grifo del fregadero del lavaplatos.
  • El agua tibia debe medir al menos 100°F en el grifo del lavabo para lavarse las manos.
  • Los alimentos potencialmente peligrosos, en mesas de vapor, deben mantenerse a una temperatura mínima de 135°F o superior.

FRÍO

  • Los alimentos potencialmente peligrosos, dentro de los refrigeradores, deben mantenerse a 41°F o abajo.
  • Los grifos del lavabo también deben tener agua corriente fría disponible.

LIMPIO 

  • Todos los accesorios de plomería, incluidos los tanques de agua, deben estar libres de fugas y defectos.
  • Los pisos, paredes y techos deben mantenerse limpios.
  • Las instalaciones móviles de alimentos deben regresar a un comisariato diariamente para realizar el mantenimiento del vehículo.

OPERACIÓN

  • Se suministran jabón líquido para manos y toallas de papel junto al lavabo.
  • La instalación de alimentos móvil está equipada con energía auxiliar confiable, como un generador.
  • La instalación de comida móvil está funcionando a 200 pies de un baño.