成功檢查的秘訣

熱的

• 熱水必須至少為 120°F 位於餐具洗滌水槽水龍頭處。
• 溫水必須至少 100°F 位於洗手台水龍頭處。
• 蒸籠內的潛在危險食品必須保持至少 135°F或更高。

寒冷的

• 冰箱內的潛在危險食品必須維持在 41°F或以下。
• 水槽水龍頭也必須有冷自來水。

乾淨的 

• 所有管道裝置，包括水箱，必須沒有洩漏和缺陷。
• 地板、牆壁和天花板必須保持清潔。
• 移動食品設施必須每天返回小賣部進行車輛維修。

手術

• 洗手台附近提供洗手液和紙巾。
• 行動食品設施配備有發電機等可靠的輔助電源。
• 行動食品設施在衛生間 200 英尺範圍內運作。