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Eliminar los lácteos por alergia o restricción dietética

L-16

Eliminación de productos lácteos de la dieta para niños.

CON ALERGIAS O RESTRICCIONES DIETÉTICAS

(¡No es tarea fácil!)

  1. Un niño con alergia documentada a los productos lácteos debe seguir una dieta sin lácteos. Una familia también puede tener razones religiosas, culturales o personales para querer que su hijo siga una dieta sin lácteos. 
  2. Los niños con alergias deben tener la documentación pertinente en sus archivos. El centro debe saber qué niños tienen una alergia real y cuáles tienen una preferencia o solicitud de sus padres o tutores legales, para poder tomar medidas en caso de consumo accidental de un alérgeno. 
  3. Los padres y el profesional de la salud pueden proporcionar una lista de qué productos lácteos se toleran y cuáles no. 
  4. Adaptar una dieta sin lácteos puede implicar leer detenidamente las etiquetas. 
  5. Los siguientes términos significan que la leche, en alguna de sus formas, es un ingrediente: lactosa, caseinato, caseinato de sodio o caseína, lactoalbúmina, lactoglobulina, cuajada, suero.
  6. Ni siquiera los productos “sin lácteos” están siempre libres de leche , por ejemplo, aquellos que contienen caseinato (proteína de la leche) como Cool Whip y Coffee Mate. Por otro lado, Coffee Rich no tiene problema.
  7. Primero, está la leche en su forma reconocible, líquida y blanca, homogeneizada y no homogeneizada; está la desnatada, la semidesnatada y la de mantequilla; la leche en polvo, la leche condensada y la leche evaporada; la leche malteada, la de cacao y la de chocolate. Luego, está la nata: normal, semidesnatada y para montar; la mantequilla y la mayoría de las margarinas (algunas dietéticas no contienen leche); y los quesos, como el requesón, el queso crema, el queso natural y el queso procesado. No olvidemos el yogur y el helado. A menudo, la leche está parcial o totalmente oculta, como en los siguientes alimentos:
  • Comidas gratinadas
  • Pastel de carne, carnes procesadas como salchichas, embutidos y chorizos.
  • Galletas y sus mezclas
  • Algunos aderezos para ensaladas
  • Panes, bollos y otros productos de panadería.
  • Soufflés, tortillas y, a menudo, huevos revueltos.
  • Pasteles y mezclas para pasteles
  • Puré de papas
  • Muffins, mezclas para panqueques
  • Albóndigas de pescado enlatadas
  • Galletas y sus mezclas
  • Barras de chocolate y muchos dulces
  • Tartas de crema
  • sopas cremosas, cremas de pescado y bisque
  • Salsas cremosas y algunas salsas de carne
  • Postres, como arroz, tapioca o natillas.
  • Mange blanco, flan
  • Mezclas para pudín
  • Buñuelos
  • Donas
  • Mezclas para gofres
  • Patatas gratinadas
  • Macarrones, fideos y espaguetis