PÁGINA DE INFORMACIÓN
Categorías de establecimientos de comida compactos o móviles
Utilice esta página para determinar a qué categoría pertenece su camión de comida (instalación móvil de alimentos - MFF) o carrito de comida (operación móvil compacta de alimentos - CMFO). Esto le ayudará a comprender los requisitos de seguridad alimentaria, construcción y ubicación que debe cumplir.
Cada una de las siguientes clasificaciones tiene diferentes requisitos de construcción y Solicitud .
Camión de comida: instalación móvil de comida de bajo riesgo
- Camiones o remolques motorizados para la venta de comida
- Vende alimentos preenvasados
- No se requiere preparación de alimentos.
Camión de comida: instalación móvil de alimentos de alto riesgo
- Camiones o remolques motorizados para la venta de comida
- Vende alimentos no preenvasados
- Se dedica a la preparación de alimentos.
Carrito de comida - Exento
- Carretilla, soporte, carro, carreta no motorizada
- Vende productos agrícolas enteros crudos, preenvasados y no potencialmente peligrosos.
- Menos de 25 pies cuadrados
- Debe registrarse en el Departamento de Salud Pública y completar el formulario de exención.
Carrito de comida: operación móvil de comida compacta y de bajo riesgo
- Carretilla, soporte, carro, carreta no motorizada
- Vende productos agrícolas enteros crudos, preenvasados y no potencialmente peligrosos.
- Más de 25 pies cuadrados
Ejemplos de menú : patatas fritas preenvasadas, chocolatinas, bebidas embotelladas, manzanas enteras sin cortar, mangos, plátanos, piña.
Carrito de comida - Operación móvil de comida compacta de riesgo moderado
- Carretilla, soporte, carro, carreta no motorizada
- Vende alimentos sin envasar (tanto no potencialmente peligrosos como potencialmente peligrosos) y/o alimentos preenvasados potencialmente peligrosos.
- Participa en la preparación limitada de alimentos.
- No ofrece carne cruda, aves crudas ni pescado crudo.
Ejemplos de menú : tamales (preenvasados y obtenidos de una fuente de alimentos aprobada, como un mercado o restaurante), tazones de açaí, café, helado para servir, frutas cortadas
Carrito de comida - Operación móvil de comida compacta de alto riesgo
- Carretilla, soporte, carro, carreta no motorizada
- Vende alimentos sin envasar potencialmente peligrosos, que pueden incluir carne cruda, aves crudas o pescado crudo.
- Participa en la preparación limitada de alimentos.
- Cumple con los requisitos de las instalaciones de lavado de utensilios y lavarse las manos; lavado de manos para establecimientos de comida móviles.
Ejemplos de menú : tamales (preparados y envasados en una cocina central), pollo a la barbacoa, tacos, gyros
Unidad de transporte auxiliar
- Lavamanos independiente
- Fregadero independiente de 3 compartimentos con escurridores dobles integrados.
- Fregadero independiente de 3 compartimentos con dos escurridores integrados y un lavamanos.
- Utilizado junto con una operación móvil de venta de alimentos compacta.
¿Preguntas?
Envíe un correo electrónico a un inspector de salud a mobilefood@sfdph.org o Visitar el Centro de Permisos.