打開美食彈窗

您需要獲得主辦單位的許可，才能在其場地內進行快閃活動。請下載並填寫可填寫的表格，並附上主辦單位所有者的簽名。

彈出位置授權表。

列出您計劃準備和提供的所有內容：

• 所有食品
• 調味品
• 飲料

您需要一份顯示以下內容的平面圖：

• 設備（顯示全部並註明您將使用的設備）
• 水槽
• 表格
• 儲存區域
• 彈出設定的詳細信息

你需要一個營運計劃。

完成Pop Up Food Vendor 的營運計劃

• 食品準備區內應配備洗手設施。服務區旁也必須有充足的洗手設施。
• 配備足夠洗手設施的衛生間應位於服務區 200 英尺範圍內。

考慮如何將您的食品從獲準經營的食品設施（例如餐飲設施、餐廳等）安全地運送到快閃店的承辦設施。這應包括如何保護食品免受污染以及如何保持適當的溫度（例如保溫/保冷）。

• 運輸車輛必須隨時充分保護食品、餐飲服務設備和用具免受污染。車輛內部表面必須清潔。
• 具有潛在危險的熱食必須始終保持在至少 135 華氏度 (70 攝氏度) 的溫度，並使用 NSF 認證的類似 Cambro 類型的保溫運輸容器進行運輸。保溫運輸容器必須耐用、光滑且易於清潔。
• 具有潛在危險的冷藏食品必須始終保持在華氏41度（約攝氏2.7度）或以下，並使用能夠維持此溫度的容器運輸。冷藏運輸容器必須耐用、光滑且易於清潔。不接受紙板和泡沫塑膠。

當運輸時間超過一小時時，必須提供機械冷凍和機械保溫設備。

參加課程並測試後即可在線上獲得認證。

• 至少有 1 人必須獲得食品安全經理認證。
• 幾乎所有從事食品工作的人都應該獲得食品處理卡

食品安全操作要求：

• 實際活動期間，所有食品的保存和供應應符合加州零售食品法規。
• 禁止在快閃活動上使用在家中準備或儲存的食物。所有食物、飲料、餐具及相關設備必須存放在距離地面至少 6 英吋的地方。
• 活動期間供應的食物必須以安全、衛生的方式擺放，並防止污染。可能需要配戴防噴嚏罩。
• 只要切實可行，服務生在處理食物時應使用鉗子、一次性塑膠手套或一次性紙巾。
• 服務顯示應由工作人員監控。
• 應保護服務顯示器免受高架污染。
• 對於服務項目，必須提供足夠的餐具。
• 彈出式餐廳必須配備蒸汽桌、火鍋、冰箱、冷卻器等設備，以便在服務期間將所有易腐爛的食物保持在 41 F 或以下或 135 F 或以上。
• 必須始終配備經過校準的金屬桿/探針式溫度計，溫度範圍為 0 - 220 華氏度，精確到 +/-2 華氏度，以便在運輸前、到達時和上菜時監測食品的溫度。
• 必須記錄活動中供應的每種食物的溫度。日誌必須包含活動的日期、時間和地址，以及供應的每種食物和飲料。