Magbukas ng Food Pop-Up

Kailangan mo ng pahintulot mula sa iyong host facility upang isagawa ang iyong pop up sa kanilang espasyo. I-download at kumpletuhin ang fillable form na may pirma ng may-ari ng host facility.

Pop Up Location Authorization Form.

Ilista ang lahat ng plano mong ihanda at pagsilbihan:

• Lahat ng mga pagkain
• Mga pampalasa
• Mga inumin

Kailangan mo ng floor plan na nagpapakita ng:

• Kagamitan (Ipakita ang lahat at ipahiwatig ang kagamitan na iyong gagamitin)
• Lumubog
• Mga mesa
• Mga lugar ng imbakan
• Mga detalye ng pop-up setup

Kailangan mo ng operational plan.

Kumpletuhin ang Operational Plan para sa Pop Up Food Vendor

• Ang mga pasilidad sa paghuhugas ng kamay ay dapat ibigay sa loob ng (mga) lugar ng paghahanda ng pagkain. Dapat ding magbigay ng sapat na mga pasilidad sa paghuhugas ng kamay sa tabi ng lugar ng serbisyo.
• Ang mga banyo na may sapat na mga pasilidad sa paghuhugas ng kamay ay dapat na matatagpuan sa loob ng 200 talampakan mula sa lugar ng serbisyo.

Pag-isipan kung paano ligtas na dadalhin ang iyong pagkain mula sa iyong pinapahintulutang pasilidad ng pagkain (ibig sabihin, pasilidad ng pagtutustos ng pagkain, restawran, atbp.) patungo sa pasilidad ng Pop-Up host. Dapat itong isama kung paano mapoprotektahan ang pagkain mula sa kontaminasyon at kung paano hahawakan ang pagkain sa tamang temperatura (ibig sabihin, mainit/malamig na paghawak).

• Ang mga sasakyang pang-transportasyon ay dapat na sapat na protektahan ang pagkain, kagamitan sa serbisyo ng pagkain, at mga kagamitan mula sa kontaminasyon sa lahat ng oras sa panahon ng transportasyon. Ang panloob na ibabaw ng sasakyan ay dapat na malinis.
• Ang mga maiinit na pagkain na posibleng mapanganib ay dapat panatilihin sa pinakamababang temperatura na 135 F sa lahat ng oras at dalhin sa mga nakalistang thermal transport container na nakalista sa NSF na katulad ng uri ng Cambro. Ang mga lalagyan ng mainit na transportasyon ay dapat na matibay, makinis, at madaling linisin.
• Ang mga malalamig na pagkain na potensyal na mapanganib ay dapat na panatilihin sa o mas mababa sa 41 F sa lahat ng oras at dalhin sa mga lalagyan na may kakayahang mapanatili ang temperatura na ito. Ang mga lalagyan ng malamig na transportasyon ay dapat na matibay, makinis, at madaling linisin. Hindi katanggap-tanggap ang Cardboard at Styrofoam.

Kapag ang oras ng transportasyon ay lumampas sa isang oras, ang mekanikal na pagpapalamig at mekanikal na hot holding na kagamitan ay dapat ibigay.

Magpa-certify online pagkatapos kumuha ng kurso at pagsusulit.

• Hindi bababa sa 1 tao ang kailangang sertipikado bilang tagapamahala ng kaligtasan ng pagkain .
• Halos lahat ng iba pang nagtatrabaho sa pagkain ay dapat makakuha ng food handler card

Mga kinakailangan sa pagpapatakbo para sa kaligtasan ng pagkain:

• Ang lahat ng pagkain ay hahawakan at ihain alinsunod sa California Retail Food Code sa panahon ng aktwal na kaganapan.
• Ang paggamit ng pagkaing inihanda o inimbak sa bahay ay ipinagbabawal sa isang pop-up function. Ang lahat ng mga pagkain, inumin, kagamitan at kaugnay na kagamitan ay dapat na nakaimbak ng hindi bababa sa 6 na pulgada mula sa sahig.
• Ang pagkaing inihain sa panahon ng kaganapan ay dapat na maipakita sa isang ligtas, malinis na paraan at protektado mula sa kontaminasyon. Maaaring kailanganin ang mga sneeze guard.
• Sa tuwing praktikal, ang mga server ay dapat gumamit ng sipit, disposable plastic gloves o single use tissue kapag humahawak ng pagkain.
• Ang mga pagpapakita ng serbisyo ay dapat subaybayan ng mga tauhan.
• Ang mga display ng serbisyo ay dapat protektahan mula sa overhead contamination.
• Para sa mga item ng serbisyo, isang sapat na kagamitan para sa paghahatid ay dapat na ibigay.
• Ang pop-up ay dapat na mayroong kagamitan tulad ng mga steam table, chafing dish, refrigerator, cooler upang mapanatili ang lahat ng nabubulok na pagkain sa o mas mababa sa 41 F o sa o higit sa 135 F habang nasa serbisyo.
• Ang isang naka-calibrate na metal stem/type na thermometer ng probe na may hanay ng temperatura na 0 - 220 degrees F, tumpak hanggang +/-2 degrees F, ay dapat na available sa lahat ng oras upang masubaybayan ang mga temperatura ng pagkain bago ihatid, pagdating, at sa oras ng paghahatid.
• Ang isang talaan ng mga temperatura para sa bawat pagkaing inihain sa kaganapan ay dapat na panatilihin. Dapat isama sa log ang petsa, oras, at address ng kaganapan at ang bawat pagkain at inumin na inihain.