提前規劃（如果可以的話）
- 將溫度計分別放入冰箱和冷凍室。冷凍室溫度保持在 0°F 或以下，冰箱溫度保持在 40°F 或以下。
- 將裝有水和冰袋的容器冷凍起來，以便在停電時幫助保持食物冷藏。
- 將食物分類放入冰箱冷凍室，有助於食物保持更長時間的低溫。
- 將牛奶、新鮮肉類和家禽等暫時不需要的冷藏食品冷凍起來。
- 將所有已開封的非易腐食品存放在密封容器中，並與其他未開封的非易腐食品以及所有餐飲用具和餐具一起放在較高的架子上，以避免洪水或暴雨的侵襲。
- 如果您預計停電時間會比較長，請購買乾冰或塊狀冰來保持冰箱或冷凍庫的低溫。務必確保融化的冰水不會污染食物。
停電期間
停電期間請勿準備食物。
冷食
為了保持低溫，請保持冰箱和冷凍室的門關閉。
如果門一直關著：
- 裝滿的冷凍櫃可以保持溫度48小時。
- 半滿的冷凍室可以保持溫度24小時。
- 冰箱能使食物安全保存4小時。
熱食
- 記錄食物溫度和停電開始時間。
- 停電時，請丟棄正在烹調但尚未達到適當最終烹調溫度的食物。
- 用保溫毯或蓋子蓋住熱食展示櫃，以減少溫度損失。
- 停電前剛烹調的食物必須立即食用，或存放在有蓋的熱食展示櫃中。
停電後
停電後採取的措施會因停電時間的長短以及您能否有效地將食物保持在溫度危險區域之外而有所不同。
檢查一下冰箱和冷凍室的溫度。如果溫度還在安全範圍內，你的食物應該就沒問題。
猶豫不決時，丟掉它！
切勿以品嚐食物來判斷其安全性。
請參閱下表，以幫助您決定如何處理冷藏的潛在危險食品，例如肉類、乳製品和雞蛋。
Refrigerated potentially hazardous foods
| 2 hour or less | 2-3 hours | 4+ hours | |
|---|---|---|---|
41° F or below | PHF can be sold | PHF can be sold | PHF can be sold |
42°-49° F | Cool PHF to 41° F or below within 1 hour | Cool PHF to 41° F or below within 1 hour | Discard |
50° F or above | Discard | Discard | Discard |
Hot held potentially hazardous foods
| 2 hour or less | 2+ hours | |
|---|---|---|
135° F or above | PHF can be sold | PHF can be sold |
134° F or below | May be sold if: 1) Reheated to 165°F and then held at 135°F or above; or 2) As refrigerated food, if rapidly cooled to 41°F or below within 2 hours following the outage | Discard |
洪水過後
- 不要供應任何可能接觸過洪水或雨水的食物。
- 丟棄裝在非防水容器（如螺旋蓋、按扣蓋、拉蓋、捲蓋等）中的食物。
- 丟棄任何有膨脹、洩漏、刺破、孔洞、裂縫、大面積深度鏽蝕或嚴重壓扁/凹陷等損壞的罐頭，這些損壞足以阻止正常的堆疊或打開。
- 去除所有未損壞的全金屬罐上的標籤，並用 1 湯匙漂白水兌 1 加侖水對其表面進行消毒。
- 對所有接觸過洪水或雨水的鍋子、平底鍋、盤子和其他餐飲用具進行消毒。使用漂白水溶液。