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Guía para iniciar un food truck

Grey and yellow drawing of a food truck

Empezar

Esta página le ayudará a comprender los pasos para abrir un camión de comida o un establecimiento de comida móvil en San Francisco. Es un recurso de la Oficina de Pequeñas Empresas, el punto central de información de San Francisco para pequeñas empresas.Oficina de Pequeñas Empresas

Elija una ubicación

  • Haga una cita con un asesor empresarial de la Oficina de Pequeñas Empresas para comprender el proceso y discutir sus planes.
  • Elija una de las tres opciones de ubicación: venta en propiedad pública, propiedad privada o propiedad de parque público. El proceso de solicitud varía según la opción que elija.
  • Si opera en la vía pública (por ejemplo, aceras, calles o callejones), solicite un permiso para operar su camión de comida en propiedad pública al Departamento de Obras Públicas (DPW) .
  • Si opera en una propiedad privada (por ejemplo, cualquier espacio que dé a la calle, como un estacionamiento o una parcela privada), solicite un permiso para operar a través del Departamento de Planificación . Puede solicitar un permiso para uso permanente o temporal. Aquí hay una lista de operadores de establecimientos de comida móviles (camiones de comida) que buscan ubicarse en una propiedad privada.
    • Notas:
      • Para operar en una propiedad pública, será necesario notificar al vecindario y puede dar lugar a una audiencia pública si los negocios o residentes vecinos impugnan la solicitud. Trabaje con sus vecinos para obtener apoyo y asegúrese de explicarles cómo su camión de comida puede ser una buena incorporación al vecindario y cómo planea ser parte de la comunidad.
      • Los organizadores privados como Off the Grid y SOMA StrEat Food Park también operan en propiedades privadas. Estas empresas ya tienen permisos, pero cobran una tarifa o un porcentaje de las ventas para participar en sus locales. 
      • En el caso de las propiedades públicas, existen zonas de protección alrededor de restaurantes, escuelas y ciertos vecindarios en los que no se puede trabajar. Es recomendable permanecer a 75 pies de distancia de cualquier restaurante y al menos a 500 pies de cualquier escuela primaria. 
  • Si está interesado en ubicarse en una propiedad de parque público , complete este formulario de interés .

Establezca su negocio

  • Crea un plan de negocios para el tipo de camión de comida que abrirás. 
  • Obtenga una dirección comercial. Aunque vaya a vender desde un camión, necesitará una dirección física para registrar su empresa. 
  • Elija una estructura comercial . Las LLC, corporaciones y sociedades limitadas deben registrar su estructura ante el Secretario de Estado de California antes de registrarse localmente.
  • Solicite un Número de identificación de empleador (EIN) , también conocido como Número de identificación fiscal federal, al IRS. Este se utiliza para identificar su empresa y le permite contratar empleados. Si es un propietario único sin empleados, puede optar por utilizar su número de Seguro Social. Aprenda a registrar su empresa.
  • Registre su negocio en la Ciudad a través de la Oficina del Tesorero y Recaudador de Impuestos (TTX).
  • Elija y registre un nombre comercial. Presente una Declaración de nombre comercial ficticio (FBN) en la Oficina del Secretario del Condado de SF si va a utilizar un nombre distinto a su nombre de pila, los nombres de sus socios o el nombre registrado oficialmente de su LLC o corporación. Investigue la disponibilidad del nombre en su condado antes de presentar la declaración.
  • Solicite un permiso de vendedor del Departamento de Impuestos y Administración de Tarifas de California (CDTFA) para vender bienes sujetos a impuestos en el estado de California.
  • Obtenga un seguro de compensación para trabajadores si va a tener empleados. Lo necesitará para obtener el permiso para operar del Departamento de Salud Pública (DPH).

Prepara tu espacio

  • Determine el nivel de clasificación de establecimiento de alimentos móviles al que pertenece y revise los requisitos para su nivel de clasificación. Hay 5 niveles .
  • Busque un lugar para preparar su comida. Todos los vendedores ambulantes de comida deben operar en conjunto con un establecimiento de alimentos, también conocido como comisariato, como una cocina comercial autorizada. Por lo tanto, deberá alquilar un espacio comercial para preparar la comida y almacenar su inventario. Busque una lista de cocinas de comisariato.
  • Compre un camión, carro o remolque, pero asegúrese de conocer y comprender los requisitos de salud .
    • Notas:
      • Asegúrese de obtener o crear esquemas de su camión. Los necesitará para obtener un permiso para alimentos.
      • Si opera ciertos tipos de instalaciones de alimentos móviles (clasificación 4 y 5), los electrodomésticos, la plomería y otros elementos estructurales pueden requerir la certificación del Departamento de Vivienda y Desarrollo Comunitario de California (HCD) . 
  • Asegurar un lugar para el estacionamiento y el mantenimiento de los camiones. Todas las instalaciones móviles de alimentos que preparan alimentos deben estacionarse en un lugar designado cuando no estén en uso.

Comida y alcohol

  • Obtenga una Certificación de Seguridad Alimentaria para Gerentes Para usted y/o un empleado designado. Esta persona es responsable de enseñar a otros empleados la manipulación adecuada de los alimentos.
  • Asegúrese de que todos los empleados tengan una tarjeta de manipulación de alimentos. El Departamento de Salud Pública de San Francisco (DPH) ofrece algunas opciones para obtener esta tarjeta. 
  • Cree una lista de todos los alimentos que se van a servir con información sobre cómo, cuándo y dónde se prepara y cocina cada alimento. Necesitará esta lista para obtener un permiso de alimentos.
    • Nota: Si realiza algún cambio en los procedimientos operativos escritos, el menú o el equipo de su camión de comida, necesitará la aprobación del DPH.
  • Solicite su permiso para operar un establecimiento de comida móvil en el Departamento de Salud Pública de San Francisco . Su solicitud requerirá una lista de los alimentos que se servirán, esquemas del camión, verificación de la tienda, verificación del baño, comprobante de seguro de compensación para trabajadores, comprobante de certificación de seguridad alimentaria, procedimientos operativos escritos y un certificado de registro comercial.
    • Nota: Si decide operar en una propiedad privada, también debe enviar un formulario de verificación de propietario de propiedad privada al DPH. 
  • No sirva ningún alimento que contenga grasas trans, según la ley del estado de California . El Departamento de Salud Pública de San Francisco aplica el programa de cumplimiento de las normas sobre grasas trans para garantizar que no se almacene, distribuya, sirva ni utilice ningún alimento que contenga grasas trans artificiales en la preparación de ningún alimento.
    • Utilice recipientes compostables o reciclables si ofrece comida para llevar o permite que los clientes se lleven la comida a casa. La Ordenanza de Reciclaje y Compostaje Obligatorios de San Francisco prohíbe determinados artículos para el servicio de comidas, como los recipientes de poliestireno.
  • Si decide operar en una propiedad pública , deberá proporcionar una copia de su permiso final del DPH al Departamento de Obras Públicas (DPW).

Después de abrir

  • Siga todas las instrucciones de operación del DPH para mantener un camión seguro y saludable para los clientes y empleados.
  • Siempre limpie la basura o los escombros del lugar donde se encuentra el camión antes de partir. Cuando opere en una propiedad pública, asegúrese de no obstruir la acera. 
  • Coloque todos los carteles y permisos necesarios , incluidos, entre otros, carteles de No fumar, información sobre el salario mínimo y resultados de la inspección sanitaria.
  • Marque su calendario. Programe el mantenimiento de los equipos y establezca recordatorios para renovar sus permisos y licencias según sea necesario.  
  • Prepárese para las inspecciones de salud del DPH de SF revisando paredes, pisos y techos para detectar daños, siguiendo las mejores prácticas para el almacenamiento de alimentos, recolectando basura y asegurándose de que los trabajadores tengan una buena higiene.
  • Si su camión opera en una ubicación durante más de una hora , usted y sus empleados deben tener acceso a un baño a menos de 200 pies del camión.
  • Recordatorio: si realiza algún cambio en los procedimientos operativos escritos, el menú o el equipo de su camión de comida, necesitará la aprobación del DPH.
  • Prepare y pague sus impuestos locales, estatales y federales. Obtenga más información de estos departamentos:

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