BỘ SƯU TẬP TÀI NGUYÊN
Chế biến thực phẩm chuyên biệt
Thông tin và hướng dẫn chế biến thực phẩm bằng các phương pháp đặc biệt như nấu sous vide và nấu lạnh.
Tài liệu
Khi nộp Kế hoạch HACCP và/hoặc tài liệu miễn trừ HACCP, bạn phải trả Phí theo Giờ hiện tại cho Thanh tra Sức khỏe Môi trường. Vui lòng kiểm tra biểu phí để biết mức phí theo giờ. Phí này bao gồm lần xem xét và đánh giá tài liệu đầu tiên. Thời gian xem xét bổ sung sẽ được tính theo giờ và số dư cuối cùng phải được thanh toán trước khi tài liệu được phát hành. Vui lòng đảm bảo mẫu của bạn chính xác để tránh chậm trễ trong việc xem xét/xử lý.
Cá không được đóng gói chân không để bảo quản nếu không có sự chấp thuận khác biệt từ Sở Y tế Công cộng California.
Understand when a Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan or variance is required and what steps to take.
A Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan is a written document that defines the formal procedures for following HACCP principles to identify and prevent hazards that could cause foodborne illnesses.
Food facilities that plan on conducting specialized food processes are required to complete a HACCP plan and submit it for review and approval. A Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan is a written document that defines the formal procedures to identify and prevent hazards that could cause foodborne illnesses.
You may be exempt from the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan requirement if you use a reduced-oxygen packaging (ROP) method for less than 48 hours and for storage only. Anything that is stored for more than 48 hours and/or utilizes sous vide or cook chill will need a state approved HACCP.